1、原料:普通面粉400g、牛奶240克、发酵粉5克、白糖15克 。
【怎么样蒸奶香馒头 怎样蒸奶香馒头好吃又松软】2、将白糖和发酵粉倒入温牛奶中,搅拌使其混合后静置5分钟左右 。
3、面粉放入盆中 , 逐渐的加入发酵粉的温牛奶并搅拌面粉至絮状 。
4、和好的面揉光,把揉好的面团放在盆中,用一块湿布盖上或者是保鲜膜 , 放置温暖处进行发酵 。大约1小时后 , 面团发至两倍大,用手抓起一块面 , 内部组织呈蜂窝状,醒发完成 。
5、发好的面团在案板上用力揉十分钟左右,揉至光滑,并尽量使面团内部无气泡 。
6、揉好的面搓成圆柱,用刀等分的切成小块,整理成圆形,放入蒸笼里 , 盖上盖 , 再次让它醒发20分钟,这步很关键,第二次发酵后蒸出来的馒头更松软;(如果不喜欢圆形 , 就将切好的稍加整理,成为方形的刀切馒头也可) 。
7、凉水上锅蒸15分钟,时间到后关火,但不要立即打开锅盖 , 虚蒸几分钟后再打开锅盖 。
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