1、食材：
茄子2条、咸鱼干80克、瘦肉60克、大蒜5瓣、辣椒2只、葱3根、姜1小块、盐适量、油适量、生抽适量、老抽适量、蚝油适量 。
2、步骤：
（1）准备好食材 。

（2）咸鱼干用温水浸软切半，蒜切碎，姜切丝，葱切小段，辣椒切小段，茄子切条块，瘦肉切丝 。
（3）把切好的茄子入油锅稍炸软后捞出 。
【茄子煲咸鱼怎么做 茄子咸鱼煲做法】（4）热油锅，把咸鱼煎一下然后加瘦肉稍炒，再加入葱姜蒜辣椒炒匀，最后倒入茄子再炒匀 ， 加水，煮至差不多收汁 。
（5）放进砂煲中，加生抽1匙 ， 老抽半匙 ， 蚝油半匙拌匀，加盖煲10分钟即可 。

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