1、带鱼洗净，倒入料酒，放姜片，盐抹匀，每一条带鱼都要“按摩到” ， 抹匀后将带鱼放在沥水的篮子里，口味轻的腌制2小时，喜欢吃咸的，腌制过夜 。
2、带鱼剪成4厘米左右，用厨房用纸擦干带鱼表面的水分，没有厨房用纸，就用吹风机吹干，这步很重要，带鱼表面干燥，炸的时候才不会碎！【咸带鱼怎么做好吃 咸带鱼怎么做好吃又简单】
3、热锅热油炸至两面金黄 。
4、锅里放500ml水 ， 加入白砂糖90g，盐9g，鸡精3g，熬成糖水，放入葱末 ， 倒入带鱼翻炒几下 。
5、从糖水里把带鱼夹出来盛盘即可 。
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