1、准备用料 。排骨、姜、葱、香料、花椒、盐、味精、白糖、料酒、酱油 。
2、排骨宰成4厘米的段放入沸水中除去血水捞起洗净待用 。
3、姜切片，葱洗净去头拴成一结 。
【风吹排骨怎么做有些啥子原料 风吹排骨的正宗做法】4、锅内倒油，待油还是冷的时候同时放入白糖，小火慢慢把糖炒化 。

5、待糖水开始变成棕红色，且开始冒棕红色的泡沫时，马上把排骨倒入锅中炒匀，接着放入姜片 ， 花椒和香料 。
6、炒出香味后倒入少许料酒和酱油上色 ， 掺入清水 ， 加入盐和葱结 。
7、大火烧开后转至小火慢慢烧至排骨粑软，然后夹去锅里的葱和大块头的香料 。
8、大火收汁，待汤汁变浓时 ， 加入味精起锅即成 。

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