因为揉面时没有揉匀,其次没有进行二次醒发,导致有的馒头变小,下面介绍正确的做法:准备材料:中筋面粉400g、酵母4g、水(牛奶)255g、白糖60g、亚麻籽适量
制作步骤:
1、将白糖放入粉里面搅匀 。
2、把牛奶放入奶锅里稍煮热一下 , 不用煮沸,大概30度左右 。
3、把酵母倒入热牛奶中搅匀 , 等5分钟 。
4、然后将牛奶酵母液放入粉中 , 拿个勺子搅切碎状 。
5、用手反复搓揉,然后揉到不粘手,搓圆 。
6、盖上保鲜膜放在室温里发至2倍大(时间大概1小时) 。
【为什么我蒸的馒头小 蒸馒头为啥有的会缩小】7、发酵完后用手指粘点粉扎个洞 , 不粘不下陷,表示已经发酵好了 。
8、从盆里拿出来是呈蜂窝组织 。
9、用擀面棍反复擀不少于10分钟排气 。
10、然后搓成条状,用刀切成小块小块 。
11、锅里烧开水后关火,等2分钟,放馒头胚入锅里 , 盖上盖子15分钟2次发酵 , 然后大火蒸20分钟,即可 。
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