1、大火，把锅烧热，加入菜油(我比较喜欢用菜籽油，这里对油没有要求)，待油热 。
2、大火，放入姜片和大葱，可以先放姜片，过20秒左右再放大葱，待姜葱都呈现出四周泛黄有卷边状态时倒入沥干水分的虾

【快手烧大虾的做法 快手生呛大虾做法】3、虾入锅后不用翻炒，就这么等着，直到表面的虾也开始发红，再翻动几下把下边的虾翻上来，继续等待 ， 再隔一会儿再翻动两三下，
4、然后就可以依次加入料酒、老抽、生抽、盐、糖 。
5、起锅前，淋醋，翻两三下撒上葱段 ， 再翻炒两三下就葱油香四溢了 。

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