1、主料：黄鱼1条（约900克），大蒜瓣12瓣，葱2根，姜2片，青蒜丝少许 。
2、调料：料酒1大匙，酱油3大匙 ， 糖1大匙，醋1大匙，盐1/4茶匙，胡椒粉少许，清水1杯半 。
3、黄鱼洗净 ， 撕除头皮和背鳍，由鳃部掏净内脏，再冲净 ， 然后用纸巾拭干水分 。【蒜瓣黄花鱼的做法 蒜瓣黄鱼的做法】
4、锅内放4大匙油 ， 爆香葱、姜、焦黄时捞除，放入剥净外皮的蒜瓣 ， 水火炸至外皮微黄时捞出 。
5、将鱼放入锅内两面略煎，再加入所有调味料烧开，蒜瓣回锅 ， 改小火烧10分钟使其入味，中途要翻动鱼身 ， 待汤汁稍收干时淋水淀粉勾芡，撒下青蒜丝即可盛出食用 。
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