1、这是因为成熟的苹果会释放出一种乙烯的物质，这种物质在成熟的水果中含量比较高，比如成熟的梨等等，而这种物质是会催熟猕猴桃的 。
【苹果催熟猕猴桃原理图 苹果催熟猕猴桃原理】2、猕猴桃果实采后需要经过后熟才能食用 。后熟期的长短受成熟度和环境条件的影响 。成熟度高的，或置于高温条件下的，后熟期较短 。此外，猕猴桃果实对环境中的乙烯特别敏感 ， 乙烯浓度愈高 ， 其后熟速度愈快 。因此，目前常用乙烯气体或乙烯利催熟果实 。
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