2.除了酸菜鱼 , 还要准备其他辅料 , 如蒜片、姜丝、蒜叶、剁椒、豆豉等 。很多人觉得这个公式很熟悉 , 但其实是酒店的做法 , 很受欢迎 。
3.从锅里烹油 。油温六成热时 , 倒入腌制好的鱼 , 炸熟 。煎一面上色 , 然后翻另一面 。放的油比炒菜还多 , 甚至油炸 。
4.炒好后用铲子把腊鱼放在一边 , 放入蒜和姜丝 , 炒香 , 然后和腊鱼拌在一起 。这个过程大约需要一分钟 。
5.倒入半碗开水 , 然后一起倒入剁椒和豆豉 , 用铲子搅拌均匀 , 盖上盖子小火焖5分钟 , 让酸菜鱼更软更入味 。
6.时间到了 , 倒入蒜叶 。蒜叶煮熟 , 搅拌均匀 , 一烫就熟 。我们只是在取它的香 , 不应该提前放 。出锅前倒少量酱油 , 不加其他调料 。
如何让腊鱼变得美味又简单2
腊鱼蒸咸肉
食物准备
![烟熏腊鱼怎么做好吃 腊鱼怎么做好吃](http://img.gansulong.com/230215/010J3AH-0.png)
文章插图
腊鱼250克 , 腊肉250克 , 姜20克 , 蒜瓣20克 , 香葱20克 , 红辣椒15克 , 老干妈辣酱30克 , 山茶油25克 , 熟猪油20克 , 酱油15克 。
方法步骤
1.将腊肉用温水洗净 , 放入蒸锅蒸15分钟至熟 , 取出顶刀切成薄片 。
2.咸鱼用温水洗净 , 控水备用 。
3.姜切成粉 , 蒜瓣切碎 , 小葱切成葱花 , 干辣椒切成节 , 加入老干妈、山茶油、熟猪油、酱油 , 拌匀 , 制成豆豉辣椒 。
4.将腊肉和腊肉码成两层 , 倒入豆豉辣椒 , 入蒸锅蒸10分钟 , 撒上葱花 。
一种湘味鱼脯的 *** 方法
食物准备
腊鱼500克 , 花椒20克 , 泡椒20克 , 姜丝20克 , 食用油适量 。
方法步骤
1.将洗净的腊鱼切块;花椒洗净 , 切段;泡椒洗净 , 切块 。
2.烧开一锅水 , 倒入咸鱼烧开 。
3.热锅放油 , 烧至五成热 , 倒入腌制好的鱼 , 捞出放油片刻 。
4.将腌好的鱼放入盘中 , 撒上泡椒、朝天椒、姜丝 , 转入蒸锅 。
5.盖上盖子 , 用中火蒸15分钟 。
6.揭开锅盖 , 取出蒸好的腊鱼 , 倒入少许熟油 。
一种青蒜油煎腊鱼的方法
食物准备
腊鱼150克 , 蒜苗20克 , 胡萝卜片少许 , 姜片少许 , 盐、味精、蚝油、料酒、淀粉、香油、食用油适量 。
方法步骤
1.咸鱼洗净 , 切块;蒜苗洗净 , 切段 。
2.取油锅 , 放入姜片翻炒至香 , 然后倒入腌制好的鱼翻炒均匀 。
3.倒入料酒和蒜梗 , 翻炒2-3分钟至熟 , 加盐、味精、蚝油翻炒均匀入味 。
4.加水和淀粉勾芡 , 倒入蒜苗和胡萝卜 , 搅拌均匀 。
5.倒入少许香油拌匀 。
6.平底锅和盘子 。
腊鱼煲仔饭的做法
食物准备
米饭150克 , 腊鱼1条 , 姜丝 , 葱花 , 蔬菜 。酱油和食用油都合适 。
方法步骤
1.将大米洗净 , 用温水浸泡1-3小时 。
2.将大米沥干 , 加入少许食用油 , 搅拌均匀 , 倒入砂锅中 , 加入等量的水 , 放在火上 , 再用文火煮至大米开花 。
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