2.除了酸菜鱼 ， 还要准备其他辅料 ， 如蒜片、姜丝、蒜叶、剁椒、豆豉等 。很多人觉得这个公式很熟悉 ， 但其实是酒店的做法 ， 很受欢迎 。
3.从锅里烹油 。油温六成热时 ， 倒入腌制好的鱼 ， 炸熟 。煎一面上色 ， 然后翻另一面 。放的油比炒菜还多 ， 甚至油炸 。
4.炒好后用铲子把腊鱼放在一边 ， 放入蒜和姜丝 ， 炒香 ， 然后和腊鱼拌在一起 。这个过程大约需要一分钟 。
5.倒入半碗开水 ， 然后一起倒入剁椒和豆豉 ， 用铲子搅拌均匀 ， 盖上盖子小火焖5分钟 ， 让酸菜鱼更软更入味 。
6.时间到了 ， 倒入蒜叶 。蒜叶煮熟 ， 搅拌均匀 ， 一烫就熟 。我们只是在取它的香 ， 不应该提前放 。出锅前倒少量酱油 ， 不加其他调料 。
如何让腊鱼变得美味又简单2
腊鱼蒸咸肉
食物准备

文章插图
腊鱼250克 ， 腊肉250克 ， 姜20克 ， 蒜瓣20克 ， 香葱20克 ， 红辣椒15克 ， 老干妈辣酱30克 ， 山茶油25克 ， 熟猪油20克 ， 酱油15克 。
方法步骤
1.将腊肉用温水洗净 ， 放入蒸锅蒸15分钟至熟 ， 取出顶刀切成薄片 。
2.咸鱼用温水洗净 ， 控水备用 。
3.姜切成粉 ， 蒜瓣切碎 ， 小葱切成葱花 ， 干辣椒切成节 ， 加入老干妈、山茶油、熟猪油、酱油 ， 拌匀 ， 制成豆豉辣椒 。
4.将腊肉和腊肉码成两层 ， 倒入豆豉辣椒 ， 入蒸锅蒸10分钟 ， 撒上葱花 。
一种湘味鱼脯的 *** 方法
食物准备
腊鱼500克 ， 花椒20克 ， 泡椒20克 ， 姜丝20克 ， 食用油适量 。
方法步骤
1.将洗净的腊鱼切块；花椒洗净 ， 切段；泡椒洗净 ， 切块 。
2.烧开一锅水 ， 倒入咸鱼烧开 。
3.热锅放油 ， 烧至五成热 ， 倒入腌制好的鱼 ， 捞出放油片刻 。
4.将腌好的鱼放入盘中 ， 撒上泡椒、朝天椒、姜丝 ， 转入蒸锅 。
5.盖上盖子 ， 用中火蒸15分钟 。
6.揭开锅盖 ， 取出蒸好的腊鱼 ， 倒入少许熟油 。
一种青蒜油煎腊鱼的方法
食物准备
腊鱼150克 ， 蒜苗20克 ， 胡萝卜片少许 ， 姜片少许 ， 盐、味精、蚝油、料酒、淀粉、香油、食用油适量 。
方法步骤
1.咸鱼洗净 ， 切块；蒜苗洗净 ， 切段 。
2.取油锅 ， 放入姜片翻炒至香 ， 然后倒入腌制好的鱼翻炒均匀 。
3.倒入料酒和蒜梗 ， 翻炒2-3分钟至熟 ， 加盐、味精、蚝油翻炒均匀入味 。
4.加水和淀粉勾芡 ， 倒入蒜苗和胡萝卜 ， 搅拌均匀 。
5.倒入少许香油拌匀 。
6.平底锅和盘子 。
腊鱼煲仔饭的做法
食物准备
米饭150克 ， 腊鱼1条 ， 姜丝 ， 葱花 ， 蔬菜 。酱油和食用油都合适 。
方法步骤
1.将大米洗净 ， 用温水浸泡1-3小时 。
2.将大米沥干 ， 加入少许食用油 ， 搅拌均匀 ， 倒入砂锅中 ， 加入等量的水 ， 放在火上 ， 再用文火煮至大米开花 。

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