1、猪皮冻里面含有大量的胶原蛋白，熬的时候就会发白了 。
2、猪皮冻是一种用猪皮熬制而成的汉族特色美食，属于凉菜 。将除了毛的猪皮 ， 放入适当的调料，进行长时间的熬制，使熬制的汤里含有一定的皮胶含量 ， 然后再冷却，冷却后猪皮和汤就会凝固在一起，沾上调料，即可食用 。因为是冷却后食用，冷却可以说作是冷冻，所以叫作猪皮冻 。
【猪皮冻发白的原因是什么 猪皮冻发白的原因】
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