【海蜇的做法 海蜇的做法大全】
1、凉拌海蜇:取海蜇皮,放入清水浸泡4-8小时,再充分洗除 , 而后切成细丝,用冷开水洗涤1-2次,放在盆内,加入适量的酱油、醋、白糖、麻油和少许味精调味,充分拌匀 , 即可食用 。其特点是:佐餐酒肴,清凉可口 。
2、番茄海蜇:烧热菜锅放素油,将经过浸泡、充分洗漂干净、切成片状的海蜇倒入锅内后,加少许姜末、糖、黄酒、葱末和适量酱油调味、除腥 。而后,添加已洗净切成片状的番茄(或番茄酱) , 旺火快炒3-4秒 。再加湿淀粉少量,拌炒均匀 。待汁稠浓时 , 即可食用 。具有清香味浓、营养丰富的特点 。
3、甜酸海蜇:将洗净的黄瓜、萝卜等切成条状或小块(数量约为海蜇的25%左右),用少量精细搓一下,脱除水分,再用水冲洗1-2次,沥去水分,放在糖醋里浸1-2小时 。取出与糖醋、黄瓜、萝卜一起倒入热锅内 , 用旺火快炒片刻,最后加湿淀粉成糊状,起锅即成 。口味清凉,老少皆宜 。
4、松脆海蜇皮:先把海蜇皮放在清水中充分浸透,洗除其异味、杂物 , 置于盆内 , 用开水冲泡 , 使面积缩?。穸仍黾?。取出切成丝,用冷开水冲洗一两次,放入盆内,加入适量酱油、醋、白糖、姜末、少许麻油以及葱、蒜等调味品,充分拌匀后食用 。
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