精酿是什么意思


精酿是什么意思

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精酿的原名是Craft Beer , 直译即是手工啤酒、自制啤酒 。精酿啤酒的概念最早是由美国的酿酒师提出的 , 总的来说即是规模小、产量小、古法酿造 。其实是一种针对酒厂的行业判断标准 。
精酿啤酒越苦越畅销源自人类良性自虐心理 , 啤酒不仅是一种提供能量的饮料 , 也是一种社交饮品 , 一种让你表达自己和被社会接受的载体 。如果你能欣赏一种很小众的东西 , 甚至用一种自虐的方式 , 那么你会得到一种与众不同的满足感 。这就是为什么精酿啤酒越苦越畅销的原因 。
苦烈的啤酒价钱更贵 , 这也是原因之一 。加利福尼亚理工学院的普拉斯曼教授曾在2007年作过研究 , 人们真的相信 , 同一种酒从标价90美元的瓶子里倒出来时 , 比装在标价10美元的瓶子里要美味 。不仅测试者的主观评分如此 , 连他们通过fMRI扫描出的大脑活跃度也如此 。当他们喝下那些昂贵的啤酒而非大路货时 , 也向外传送着一种高人一等、品位非凡的感觉 。
【精酿是什么意思】啤酒花作用是平衡麦芽的甜度并适度抑制酵母 。酒花给啤酒带来花香、柑橘香、药草香及很多其他风味 。并具有抗菌作用且有助于维持酵母的活性 。酒精是酵母代谢的副产物 , 对酵母活力有一定的破坏;一般情况下酿造酵母无法存活于酒精度12%以上的环境 。一般啤酒的酒精度数通常在3%以下至14%左右 。近年 , 啤酒酒精度不断升高 , 采用冷冻蒸馏法的 , 最高已经超过40% 。著名的有2009年的核战企鹅(32%) 。