1、主料：鸡750克 。
2、调料：白砂糖75克,八角5克,酱油10克,大葱5克,黄酒100克,桂皮5克,香油25克,姜2克,花生油75克 。
3、将仔鸡经宰杀放血，水烫去毛后，从腋下开一个小洞，去肠脏洗净，用洁布拭干水，再用酱油15克涂抹上鸡身 ， 待用 。

【卤仔鸡怎么做好吃 卤仔鸡怎么做】4、炒锅置旺火上，舀入花生油烧至160度，放入仔鸡，炸至金黄色倒入漏勺沥油 。炒锅留油50克烧热，放入葱段，姜片，八角，桂皮炸香，加清水1000克，酱油，白糖，烧沸后撇去浮沫，放入仔鸡，改用小火焖至六成熟，再上旺火，加入芝麻油 ， 收稠汤汁 ， 取出仔鸡 ， 冷却后改刀装盘，浇上卤汁即成 。

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