1、面团:面粉300克、温水155克、酵母3/4小匙 。
2、馅料:葱(大葱、小葱皆可)220克、虾皮30克、五香粉1小匙、白胡椒粉、鸡精各1/2小匙、油2大匙、香油1/2小匙、盐适量 。
3、酵母先用少许温水(分量中)化开,然后倒入面粉,再一点点倒入温水,揉成面团;温暖处发酵至2、3倍大;然后将发好的面团分成两份,再揉一揉排出空气,滚圆,静置15分钟;【葱花虾饼的正宗做法 葱花虾皮饼怎么做】
4、葱洗净晾干水分,切碎 。调入除“盐”外的所有调料,拌匀;盐在用之前再放 。
5、醒好的面团擀开成长片,越薄越好,然后倒入馅料,抹匀 。其中一端不抹馅,约12cm长;
6、从没抹馅的一端慢慢卷起;
7、一边卷一边捏实两个边缘,每卷一下都要轻轻压一下,以压出里面的空气,免得一会擀的时候鼓起;
8、卷好后再整理一下,轻轻压平 , 或擀平;入抹油的平底锅小火(盖盖子)烙至两面金黄即可 。
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