![面肠的做法和配方 面肠的做法大全](http://img.gansulong.com/240212/22422163N-0.jpg)
【面肠的做法和配方 面肠的做法大全】1、调料:香油250克,盐12克,酱油120克,蒜末、葱末各75克 , 米醋120克 , 花椒粒12克,肉料而(豆蔻、丁香、桂皮、砂仁、白芷(10)克 , 食品红色适量 。
2、克绞刀把猪肉绞成细肉渥,加入各种调料拌匀制成馅 。
3、用870克干淀粉开后 , 搅成稠糊 。然后将稠稀糊和食品红色全部倒入肉馅中 , 搅拌均匀,使肉馅成为粉红色 。
4、将猪小肠用米醋加花椒,反复揉搓,除去肠上粘液 , 用清水反复洗净后,将肉馅用漏斗徐徐灌入肠中,将肠两头系起来缠在一起,放在微开水锅里煮30分钟(不超过100℃),取出晾凉 , 切片食用即可 。
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