对于锅盔的记忆 , 应该是七十年代末期,那时我还没上小学,那时还有生产队,还有大锅饭,中午做工不回家吃饭的时候,生产队还管饭 , 中午,地头支起的大锅下面条,还有从市上买回的锅盔吃,下面就简单的演示一下!
1、取面粉放入盆中,发酵粉在温水里化开 , 和成软面团 。发酵好的面团,揉匀 。
2、将揉好的面团,擀成大面片,撒上盐、十三香(五香粉)和食用油抹匀 。
从底边卷起
3、将卷好的面皮 , 慢慢搓长 。
从一端往里慢慢卷在一起 。
4、将所有的面盘在一起 。
把尾端压在下面 。
5、擀成大面片,面片的大小,和自家锅的大小相同 。
取适量清水在手上,然后轻拍面皮上面 。
6、撒上芝麻,黑白均可 。再用手轻轻按压一下,防止芝麻掉落 。
【锅盔的做法 锅盔的做法窍门】平底锅坐火上,烧至温热 。
7、放入做好的面饼 。
煎至两面金黄即可 。
8、因为面饼较厚,注意控制火候不用太大,小火 , 慢慢烤制 。
9、因为面饼较厚 , 注意控制火候不用太大,小火,慢慢烤制 。
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