丑耳的功效与作用怎么做好吃( 二 ) _银耳的功效与作用

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为什么丑耳比银耳便宜？
并不便宜。实际上丑耳就是银耳的一种高端品种，由于栽培技术要求高、产量少，因此价格要比银耳贵很多。
丑耳是银耳中优良品种，栽培技术要求高、产量少，先前只供出口东南亚、日本、台湾、香港等国家和地区。
丑耳从菌种和原料选取到栽培直至烘干都是无公害流程管理，丑耳是没有经过清洗直接烘干，区别于普通银耳再采摘后增加了水泡清洗工序,因此丑耳的胶质能够极好地保存下来。
丑耳和银耳外形不同
丑耳是银耳的一种。丑耳在涨发率上会比银耳低些，不会像银耳那样泡的非常大，但丑耳泡发后像一朵盛开的花，非常悦目。丑耳朵形紧密小巧,含胶质高，颜色要比普通的银耳(雪耳)更黄一些。
银耳状似鸡冠或花瓣，有平滑柔软的胶质皱纹，白色半透明。干燥后呈黄色或淡黄色，质硬而脆，微有光泽气味特殊，无酸味。
丑耳和银耳有什么区别
银耳和丑耳的区别体现在外观、种类和价格上，下面具体来看一下。
一、外观：
丑耳是银耳的一种，经过水的浸泡之后，涨发率会更低，没有银耳那么大，但是像一朵盛开的花，比较赏心悦目。
银耳的话，外观有些像鸡冠或花瓣，干燥的银耳呈黄色或淡黄色，微有光泽，有着特殊的气味。经过水的浸泡之后呈现出白色半透明状。
二、种类：
丑耳的种植要求更高，而且丑耳的产量相对更高。
丑耳是没有经过清洗直接烘干，但是银耳则不一样，是经过水泡清洗之后才进行烘干的。
所以说，丑耳的胶质能保存的更好，含有的胶原蛋白更高。
三、价格：
价格方面，丑耳的价格会便宜些，但是营养价值却是不遑多让的，只是丑耳更适合炖汤，银耳更适合炒、煮和凉拌。
【丑耳的功效与作用怎么做好吃】丑耳有着丰富的营养价值，比如说：蛋白质、粗纤维、脂肪、碳水化合物、钙、微量元素（铁、磷、钾）、维生素（B1、B2、D），是我国传统滋补珍品。

丑耳的功效与作用 怎么做好吃( 二 )

丑耳的功效与作用怎么做好吃( 二 )