1、脆柿子能做成柿饼，做柿饼的时候本来就是用的硬柿子，软柿子不能做 ， 一来不好削皮，二来即便勉强削下来 ， 里面的汁液也容易流失 。硬柿子削皮以后再晒虽然也会变软，但是由于外壳已经凝结，阻挡了汁液的流淌 。
【脆柿能做柿饼吗 脆柿可以做柿饼吗?】2、柿饼的制作流程：农村使用的都是手摇的，一手拿刀一手摇刀架 。柿皮还要留着，后期需要 。自然制法受气候影响较大 ， 晾晒过程中不可遭遇阴雨天气 。不然就完蛋了，并且无法补救 ， 即使勉强按流程弄到最后，出来的柿饼也是酸的 。

3、到了晚上，把柿饼盖起来，没有严格的密封要求 。白天晒，晚上盖，如此重复 ， 基本上每隔3天左右就要翻动一下 。依照柿饼的多少来选一口大缸，一层柿饼，一层柿皮如此装满整口缸，然后封装 。用塑料布蒙上，然后压上一些重物就行了 。封上缸，过个一周左右 ， 拿出来再晒一天 ， 然后再封装上，如此重复几次即可 。

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