1、原料:带鱼、盐、胡椒粉、料酒、葱、姜、干淀粉 。
2、带鱼处理干净,控水 。
3、加适量的料酒,盐,胡椒粉,葱姜腌制20分钟,去除腥味 。然后将葱姜挑出,倒出多余的水分 。
4、加入适量干淀粉 , 拌匀 。
5、锅里油温一定要高,七成油温分次加带鱼炸 , 不要急于翻动 , 定型后再翻 。
6、第一遍炸好捞出 。
7、等待油温再次升高,这次要八成油温 。
8、然后将鱼第二次倒入 , 再炸一次 。
【香酥椒盐带鱼做法 盐酥带鱼制作方法】9、捞出控油装盘 。
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