猪板筋肉的做法大全 猪板筋的做法大全

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1、做法一:
(1)食材:水发猪蹄筋400克、鲜鸡腿菇200克、蒜头、化鸡油、植物油、高汤、精盐、胡椒粉、味精、料酒、水淀粉、姜块(拍开)、高汤、葱段各适量 。
(2)做法:锅置中火上 , 放入植物油、姜块、葱段炒出香味,倒入400毫升高汤 , 烧沸后,加入猪蹄筋 , 用小火焖2分钟,捞出 。鸡腿菇洗净后,对切成两半 。蒜洗净,去两端修平整,同时下入沸水锅中煮2分钟到断生 , 捞出 , 放入清水中漂冷 。锅置旺火上,倒入高汤 , 先放入精盐、料酒、胡椒粉、味精,后下蹄筋、鸡腿菇、蒜,浇淋入味后,用水淀粉收汁,淋化鸡油推匀 , 装入盘中即成 。

2、做法二:
(1)主 料: 肉眼筋2条 , 虾肉4两(约160克) , 红辣椒2只,潮州卤水(或一般卤汁)适量 。

(2)做 法:先将肉眼筋(即猪排肉外的筋)洗净,抹干水分 。在虾肉中放少许盐拍成虾胶 , 酿在肉筋之上,卷上肉筋,并以咸水草扎实,放进卤水中,加入红辣椒,先用猛火煮滚 , 再改慢火煮30分钟即成 。

3、做法三:
(1)原料:板筋一块、蒜薹100克、蒜3粒、豆瓣酱1汤匙、辣椒干6只、盐、糖、淀粉(以上材料为两人份,童鞋们请根据自家情况增加食材) 。
【猪板筋肉的做法大全 猪板筋的做法大全】(2)做法:板筋一块西干劲,切成小条 。蒜薹切短 。板筋用少许盐、丁点儿糖、少许淀粉腌制均匀后加入少许油封油 。热锅,入油,油温五成左右放入板筋滑至断生装起备用 。底油留在锅里,加入少许蒜蓉,爆香后加入蒜薹炒至断生,加入少许盐,不需要完全入味,有底味即可,炒好后装起备用 。锅里放入一适量油,放入切断的辣椒干 , 蒜蓉爆香后,舀入一汤匙的豆瓣酱(重口味者酌情增加)炒匀爆香 。板筋回锅,大火翻炒均匀 。蒜薹倒入,同炒均匀入味,试一试味道,如果还觉得淡的可以适当加入一点儿盐,一般口味的应该都不需要再加盐了 。装起享用 。