面包碟放在客人的左手边,上置面包刀(即黄油刀,供抹奶油、果酱用,而不是用来切面包)一把,各类酒杯和水杯则放在右前方 。
如有面食,吃面食的匙、叉则横放在前方 。
2.餐具的用法
刀叉持法 。
用刀时,应将刀柄的尾端置于手掌之中,以拇指抵住刀柄的一侧,食指按在刀柄上,但需注意食指决不能触及刀背,其余三指则顺势弯曲,握住刀柄 。
叉如果不是与刀并用,叉齿应该向上 。
持叉应尽可能持住叉柄的末端,叉柄倚在中指上,中间则以无名指和小指为支撑,叉可以单独用于叉餐或取食,也可以用于取食某些头道菜和馅饼,还可以用取食那种无需切割的主菜 。
刀叉的使用 。
右手持刀,左手持叉,先用叉子把食物按住,然后用刀切成小块,再用叉送入嘴内 。
欧洲人使用时不换手,即从切割到送食物入口均以左手持叉 。
美国人则切割后,将刀放下换右手持叉送食入口 。
刀叉并用时,持叉姿势与持刀相似,但叉齿应该向下 。
通常刀叉并用是在取食主菜的时候,但若无需要刀切割时,则可用叉切割,这两种方法都是正确的 。
匙的用法 。
持匙用右手,持法同持叉,但手指务必持在匙柄之端,除喝汤外,不用匙取食其他食物 。
餐巾用法 。
进餐时,大餐巾可折起(一般对折)折口向外平铺在腿上,小餐巾可伸开直接铺在腿上 。
注意不可将餐巾挂在胸前(但在空间不大的地方,如飞机上可以如此) 。
拭嘴时需用餐巾的上端,并用其内侧来擦嘴 。
绝不可用来擦脸部或擦刀叉、碗碟等 。
西餐进餐礼仪
因为西餐主要是在餐具、菜肴、酒水等方面有别于中餐,因此,参加西餐宴会,除了应遵循前述中餐宴会的基本礼仪之外,还应分别掌握以下几个方面的礼仪知识 。
1.餐具使用的礼仪
吃西餐,必须注意餐桌上餐具的排列和置放位置,不可随意乱取乱拿 。
正规宴会上,每一道食物、菜肴即配一套相应的餐具(刀、叉、匙),并以上菜的先后顺序由外向内排列 。
进餐时,应先取左右两侧最外边的一套刀叉 。
每吃完一道菜,将刀叉合拢并排置于碟中,表示此道菜已用完,服务员便会主动上前撤去这套餐具 。
如尚未用完或暂时停顿,应将刀叉呈八字型左右分架或交叉摆在餐碟上,刀刃向内,意思是告诉服务员,我还没吃完,请不要把餐具拿走 。
使用刀叉时,尽量不使其碰撞,以免发出大的声音,更不可挥动刀叉与别人讲话 。
2.进餐礼仪
西餐种类繁多,风味各异,因此其上菜的顺序,因不同的菜系、不同的规格而有所差异,但其基本顺序大体相同 。
![吃西餐时要有什么礼仪 吃西餐餐具怎么使用](http://img.gansulong.com/230211/1T9301403-2.jpg)
文章插图
一餐内容齐全的西菜一般有七八道,主要由这样几部分构成:
第一,饮料(果汁)、水果或冷盆,又称开胃菜,目的是增进食欲 。
第二,汤类(也即头菜) 。
需用汤匙,此时一般上有黄油、面包 。
第三,蔬菜、冷菜或鱼(也称副菜) 。
可使用垫盘两侧相应的刀叉 。
第四,主菜(肉食或熟菜) 。
肉食主菜一般配有熟蔬菜,此时要用刀叉分切后放餐盘内取食 。
如有色拉,需要色拉匙、色拉叉等餐具 。
第五,餐后食物 。
一般为甜品(点心)、水果、冰淇淋等 。
最后为咖啡,喝咖啡应使用咖啡匙、长柄匙 。
进餐时,除用刀、叉、匙取送食物外,有时还可用手取 。
如吃鸡、龙虾时,经主人示意,可以用手撕着吃 。
- 山竹怎么挑选? 山竹怎么挑选好坏 怎么挑选山竹好吃
- 宜家营业时间深圳 宜家营业时间
- 北美电影票房排行榜时光网,春节哪部电影的票房最高
- 百合煮熟后很苦 百合煮熟有点苦能吃吗 百合煮熟了为什么是苦的
- 流心蛋吃了会怎么样 流心蛋吃了有什么危害
- 山竹有哪些功效小孩能吃吗 山竹有哪些功效 吃山竹对人体有哪些好处
- 陈寿距离三国时代非常近,他对赵云和典韦的评价如何?
- 百合是吃什么作用的 常吃百合有什么好处 百合对身体有什么好处
- 立冬吃饺子还是冬至吃 冬至吃饺子是为了纪念谁
- 零点整算今天还是明天 什么时候才算明天