广东肠粉的做法视频广东肠粉的做法

广州华辉肠粉的 *** 方法如下
一、米浆的 ***
比例:一斤大米加800g水，大米加陈米。
练习:
1.做米浆前，大米要洗两遍再浸泡(盖米就行) 。浸泡时间最短三小时，最长10小时，视当地天气而定。
2.浸泡后用相应比例的水研磨。
3.研磨后，加入50克玉米粉，用100克水溶解玉米粉，然后倒入米浆中搅拌均匀，再加入100克小麦粉。小麦粉溶于150g温水(50度左右) 。
4.倒入米浆，搅拌约2分钟。加入5克盐和10克食用油拌匀。
二、大蒜芝麻油的生产
姜切片，蒜切末，葱花切末，锅中放色拉油加热至七成热，再放入上述准备好的材料。煎至金黄色取出。
第三，瘦肉的处理。
先用绞肉机将瘦肉饺子剁碎放入锅中，加入姜末和少许蒜末、葱花、盐、胡椒粉、鸡粉、酱油、香油、玉米粉，然后加水，搅拌均匀，腌制10分钟。
第四，做肠粉专用汤。
材料准备:
水500克，生蘑菇(切碎)10克，姜末5克，蒜末5克，盐6克，猪骨汤粉4克，糖3克，草菇酱油7克，蚝油10克，鸡精5克，芝麻调和油2克，特级香油2克，生粉10克。
1.将水放入锅中，加入蘑菇、姜末、蒜末和盐，煮沸。

文章插图
2.关火，加入猪骨汤粉、精肉粉、蚝油、酱油、鸡精、芝麻调和油。
3.开大火烧开，加入生粉。将生粉溶于少许水中，在汤中搅拌均匀，煮沸后关火。
4.加入2滴优质香油，搅拌汤汁。
广东炒肉粉的做法
材料:猪肉、鸡蛋、肠粉皮、豆腐丁、芹菜、酱油、蚝油、少许盐、鸡精、淀粉、小葱、生粉、水。
工作方法
1.在肠粉的蒸盘上抹一层薄薄的油，然后倒入调好的浆料，铺匀，入蒸锅蒸3分钟。
2.取出蒸盘，打入一个鸡蛋，加入事先腌制好的肉沫，均匀铺上一层薄薄的豆腐丁(此处肉沫不要铺太厚) 。
3.将蒸盘放入蒸笼蒸肉馅。
4.取出蒸盘撒些香葱沫，将肠粉卷成一卷，用刀切成段，放入盘中。
5.将海鲜酱油、辣椒段、辣油、香油、芝麻、辣椒圈放入盘中。你也可以放一些醋在里面，这样你就可以和酱一起吃了。这里的酱料不固定，你可以根据自己的口味来调配。)
用肠粉挂在墙上。
准备食材:粘米粉50克，鸡蛋2个，瘦肉50克，盐适量，酱油适量，生菜丝，蒜末。
1、制备浆料
将50克粘米粉和100克清水加入碗中，搅拌至完全混合。(粘米粉可以在超市买，也可以在某宝买)
第二，做酱。

文章插图
酱料是决定肠粉好吃与否的一个非常重要的环节。锅中加入适量油，放入蒜末炒香，然后加入2汤匙酱油、1汤匙盐和50毫升水，小火煮沸，放凉。
第三，做肠粉。
1.用小刷子在蒸盘上刷一层油，油不要太多。
2.倒入准备好的糊，注意不要倒太多，盖住底部即可，然后加入自己喜欢的食材，瘦肉丁、鸡蛋或生菜丝。
3.盖上锅盖蒸五分钟。肠粉变得又白又透明，可以煮肉末。
4.用铲子把蒸好的肠粉挂起来，放在盘子里。
5、淋上酱汁，一道美味的肠粉就做好了。如果觉得做一次不够，可以做几次。
广东省肠粉中的米浆配方
一公斤大米(早稻)和1.8公斤水，一袋生粉(可用于各种面条)浸泡在大米中6小时左右，研磨，加入生粉搅拌均匀，过滤，加入植物油20克和盐15克搅拌均匀。(;一斤大米大概是三斤浆，不是很细。不要造成太大的差别。就是这个比例，但是如果不用早稻，就得换比例。多加点生粉什么的。需要注意的是火要大(用机器的话要开)，抽屉要上油，加浆的时候要搅拌，这样就没什么了。有大泡沫就好！如果我能帮到你，请点击“喜欢” 。谢谢大家！】

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