红酒开瓶方法红酒开瓶( 二 ) _红酒

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下面说说开瓶器的选择。
在餐厅里，侍酒师经常用一把配有折叠刀的侍酒师刀，利用杠杆原理切断封口，拔出软木塞。对于初次使用的用户，更好选择操作简单，不容易坏的两用机型。简单的T型手柄便于握持和携带，而蝴蝶开瓶器在法国被昵称为“戴高乐”，因为第五共和国总统戴高乐讲话时经常双手高举，就像蝴蝶开瓶器的双手柄一样。选购时注意螺旋花纹的角度，避免开瓶时碎片掉入酒中。
以下是我从一些地方看到的关于专业开酒的信息。希望对你有帮助。开瓶也是大学问。
打开一瓶普通葡萄酒的步骤:
【红酒开瓶方法红酒开瓶】这是一个优雅而熟练的动作。随意去掉瓶子的封口会破坏瓶颈的优雅，不当的开瓶器或笨拙的开瓶方法会损坏软木塞，有可能损坏整瓶。开瓶器是木柄的螺丝钻，杠杆开瓶器常见且实用，在国外被称为“服务员的朋友” 。此外，还有蝴蝶形开瓶器和高档好用的两件式开瓶器(带刀、双蝴蝶翅膀、螺旋钻及其手柄) 。
只要注意餐厅服务员的动作，就不难学会正确优雅的开瓶技巧:
1)让客人看酒，说出酒的产地和年份。展示面应该让客人直观地看到酒的标签。
2)用刀沿瓶口凸起的上缘或下缘切开瓶口的封套，去掉上面的部分。
3)然后把螺旋锥慢慢拧进中间的软木塞，用布把瓶口擦干净。
4)拧紧瓶口，然后缓慢平稳地拉起手柄，拔出软木塞。当软木塞即将离开瓶口时，用手轻轻拔出软木塞，避免发出很大的声音——整个开瓶过程尽量保持安静。
5)闻闻软木塞，鉴别酒的好坏。如果发现有异味，要仔细品尝确认。
打开起泡酒/香槟:
香槟怎么开？能拿满分吗？开一瓶香槟或起泡酒最重要的是不要让它喷得到处都是。最后你会一点一点的喝下去(重要庆典需要香槟泡沫的时候除外) 。下面将介绍开香槟的详细步骤:
1.每瓶香槟或起泡酒都用锡纸包着。据说这些锡纸包是用来防止老鼠嚼橡木塞的，但是现在你需要把它们去掉。
2、注意不要让软木塞乱飞，以免伤人。开瓶时，先用拇指按压软木塞，然后将瓶口朝向无人的方向打开。找到铁环的圆形部分，这就是开口。打开瓶口的锡纸包装，松开铁圈的圆口。这个铁环的作用是防止软木塞弹出。
3.用一只手的食指和拇指握住软木塞(分右手，我一般用右手，如果你是左撇子就换手)，另一只手握住瓶子旋转。瓶子里的气压会慢慢把软木塞向上推。通常你用餐巾纸把它包起来，这样即使有问题，软木塞也不会飞来飞去。去拍照，这样我就不用拍了。
4.转动瓶子而不是软木塞，慢慢让软木塞前端微微倾斜，释放二氧化碳，然后你就可以不发出很大的声音打开软木塞了。
如何打开红酒的瓶盖以及如何熟练轻松的使用？
打开红酒的盖子，有专门的橡木开瓶器，如果没有，可以这样做:教你一个不用开瓶器打开红酒的常用方法:右手握住红酒瓶子的中间，左手在墙上放一条折叠的厚毛巾，用适当的力把瓶子砸在湿毛巾上。几次撞击后，软木塞会慢慢松动，滑向瓶口。当一个软木塞出来的时候，很多人都是这样打开软木塞的，这是一直在尝试的。
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