1、嫩姜是新鲜带牙的姜 。又名紫姜，鲜姜等，是姜科植物姜的根茎 。其性温 ， 味辛 。
【嫩姜的功效与作用 嫩姜的功效与作用及吃法】2、具有开胃止呕，发汗解表的功效 。嫩姜用途广泛，可作为调味品、佐料 ， 也是很不错的医疗保健品 。

3、嫩姜辣味小、口感脆嫩，可用来炒菜或腌制成糖姜等食品 。脾胃虚寒的人经常食用嫩姜能起到保健的作用 。嫩姜还有利湿的功能，对于食欲差，下肢水肿等症有治疗的作用 。

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