蛏子做法很多 , 爆炒 , 辣炒也是现在非常常见的烹饪手法 。无论是哪种烹饪方法 , 如何控制火候将蛏子的鲜嫩保留下来才是最重要的 。今天介绍下炒蛏子,看看炒蛏子怎么做好吃 。
【炒蛏子怎么做好吃家常做法 炒蛏子怎么做好吃】
炒蛏子怎么做好吃一、辣炒蛏子的做法
第一步:将蛏子先用淡盐水完全浸泡3个小时,吐浸沙子后沥水 。
第二步:将蛏子放入开水中汆烫下 , 此时蛏子的壳就会打开 , 此时就可以捞出蛏子了 。
第三步:炒锅加热后放入油,用蒜末姜片和干辣椒开始煸香,香味出来后就放入蛏子 。
第四步:最后加入彩椒丝,炒匀后调味 。
二、韭菜炒蛏子的做法
第一步:韭菜洗净后切段,蛏子则要先吐尽泥沙捞出 。
第二步:煮开一锅水后 , 将料酒加入到锅中,放入蛏子,等到蛏子壳开口即可捞出 。
第三步:锅中先用葱姜爆香后,加入蛏子 , 胡椒粉,盐,鸡精,料酒和生抽,反复翻炒均匀入味 。
第四步:最后加入韭菜反复翻炒均匀 。
三、炒蛏子的做法技巧
蛏子先要汆烫,但是时间不能过久,时间过久蛏子肉就老了,最好是壳一打开就捞出来 。在吃蛏子的时候 , 周围有一圈黑色的线 , 这个先不能食用,是非常脏的 。
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