香肠制作方法及配料香肠制作方法 _葡萄酒

今天和大家分享一些关于香肠 *** 方法(香肠 *** 方法和配料)的问题。以下是边肖对这一问题的总结。让我们来看看。
首先，香肠的 ***
奶奶做了30多年的香肠，从小我就是吃奶奶做的香肠长大，各种各样的香肠都能做好，但是我唯独喜欢吃这样的小香肠，味道非常好吃，早上来一片面包，很搭配的。喜欢吃香香肠的小伙伴来试试吧。
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食材
主料
五花肉800克（肥瘦比例3：7或者2：8）、姜末5克、蒜末5克、肠衣30克
配料
盐10克、糖20克、蜂蜜30克、白胡椒粉2克、耗油20毫升、红曲粉3克、五香粉2克、淀粉30克、白葡萄酒30毫升
自制香肠的做法
1、首先我们把肠衣洗净，用清水泡30分钟，装盘备用。
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2、将肉馅用搅拌机再搅成肉泥，尽量越小越好。
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3、找一个大碗倒入，盐10克、糖20克、蜂蜜30克、白胡椒粉2克、耗油20毫升、红曲粉3克、五香粉2克、淀粉30克搅拌均匀。
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4、把调好的调料倒入肉糜里，再加入白葡萄酒30毫升，顺着同一方向用力搅拌上劲。
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5、把泡好的肠衣套到机器上，准备灌香肠。
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6、慢慢的吧肉糜挤到肠衣里，不要太满。
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7、找到适量的长度，用绳子系紧。
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文章插图
8、灌好的香肠用小针扎几个小洞。
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9、灌好的香肠挂到通风的地方，大约5个小时左右，看表皮风干了就可以。
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10、风干的香肠放水中煮5分钟，全程要用小火，防止肠衣裂开。
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【香肠制作方法及配料香肠制作方法】11、煮好的香肠凉透了，去除棉线就可以食用了，吃不了的可以放冰箱冷藏，再次吃的时候用微波炉打一下。
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小编贴士
1、肠衣尽量选择羊肠衣，这样的比较小，灌出来的香肠也小。
2、小编用的是白葡萄酒，我感觉用白葡萄酒更合适灌肠，味道很棒。
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二、香肠的 *** 方法
方法如下：
香肠的配方：
主料配方：猪腿肉5000g、猪小肠适量
调料配方：精盐140g、草果粉8g、胡椒粉8g、肉桂粉5g、丁香粉2g、花椒粉5g、红曲米50g （天然染色剂）、红糖末30g、高度白酒150g
香肠的做法：
1、灌香肠用猪小肠，清洗小肠，要注意把肠内部的油脂刮洗干净。
2、做香肠更好用口感较佳的猪前腿肉，如果嫌肥可以加点净瘦肉，做到肥二瘦八即可。把肉切成宽3cm,厚1cm的大片，取50g高度白酒把红糖末化开连同精盐、草果粉、花椒粉、胡椒粉、肉桂粉，丁香粉与肉片拌均，肉面覆一层保鲜膜送入冰箱静腌一晚。肉在腌渍的过程中时不时搅拌一下便于入味，余下的100g高度白酒及红曲米第二天备用。
家庭自制香肠的配方及 *** 方法3、第二天，将余下的白酒化开红曲米与肉片搅拌均匀。由于家庭自制香肠不可能有专业的灌肠设备，可以用饮料瓶口做个灌肠器，此外准备棉线若开，缝衣针一枚，以上工作准备完毕，就可以开始动手灌香肠了
家庭自制香肠的配方及 *** 方法4、把小肠头套在饮料瓶口，用棉线扎紧，就可以往里面塞肉了，一边塞肉一边把肉往肠子下部赶，要用巧力免得把肠子弄破就麻烦了。每隔三四十厘米用棉线把肠子扎紧，用针刺破肠衣排出肠内的空气。
三、香肠怎么做？
香肠 *** 方法

香肠制作方法及配料 香肠制作方法

香肠制作方法及配料香肠制作方法