鲳鱼家常做法大全鱼
鲳鱼的做法家常做法包括清蒸鲳鱼和红烧鲳鱼 。
【清蒸鲳鱼的家常做法鲳鱼的家常做法】先把鱼背划几刀,抹上盐鸡精、酒,腌制10分钟,个人觉得这样会肉嫩点 。锅热倒入油(我用的是菜油,妈妈家的哦,土菜油很香),油7成热,把鱼放入两边煎黄 。捞出起 。把姜丝葱大蒜放入锅里炒出香味倒入少许豆瓣酱 。炒至出红油 。加酒少许生抽,加水,加入糖醋,少许盐 。
青红椒切丁 。水开放入鱼,慢火炖上7分钟,半途中间翻个身 。撒上青红椒丁 。先把鱼捞盘中,撒上葱花,锅里的汤汁用淀粉勾芡 。最后把汤汁浇在鱼身上即可 。
鲳鱼做法技巧
平鱼,学名鲳,是一种身体扁平的海鱼,因其刺少肉嫩,故很受人们喜爱,主妇们也很乐意收拾,它同样具有海洋鱼的营养特点:富含高蛋白、不饱和脂肪酸和多种微量元素 。平鱼体近菱形,扁侧,口小,背部青灰色,体两侧银白色,体背小圆鳞,背鳍和臀鳍较长 。
且对称,胸鳍大,无腹鳍,尾鳍深叉形,下叶长于上叶,产地大体与比目鱼相同,质量以河口和秦皇岛产的为好,上市在5~10月间,其中以6~7月产的品质最好,数量最多 。
买回新鲜的鲳鱼后,洗去内脏,冲洗干净,切好姜片,葱段,垫在盆底,将鱼放在上面,稍微洒点盐,倒点黄酒和少量油 。
煮沸水,放入鱼,开大火煮6-7分钟,关火取出,把盆子里的酒和水倒掉,另放点葱在鱼上,倒点蒸鱼的酱油 。另起油锅,烧热油后浇在鱼上,一盆新鲜美味营养的清蒸鱼就好了 。
![清蒸鲳鱼的家常做法 鲳鱼的家常做法](http://img.gansulong.com/230210/10564A122-0.jpg)
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昌鱼片的做法大全家常清蒸鲳鱼怎么做
如下:
主料:鲳鱼1条、姜1块、葱1棵 。
辅料:盐少许、料酒少许、醋少许、生抽少许、蒜末少许、花生油少许 。
步骤:
1、银鲳鱼一条,最好用新鲜的,冰冻的解冻后再做,但味道会差一点 。
2、把银鲳鱼去腮,去内脏洗净,用刀打上花刀,加上从姜,料酒腌渍10分钟,这样可有效去腥 。
3、拿一个大盘子,底层铺上姜片,鱼肚子里加入葱姜,锅里烧开水,把鱼放入 。
4、大火快蒸12分钟,蒸的时间长短要以鱼的大小来决定,这条鱼比较大就蒸了12分钟,一般8-15分钟不等,时间太长鱼肉会变老 。
5、料汁很关键,碗里加入半勺盐,2勺醋,3勺生抽,几滴老抽,一起拌匀,倒入蒸好的鱼身上 。
6、鱼上撒上葱末和蒜末 。
7、锅里加油烧到冒烟,很热的时候,泼到蒜末上即可 。
![清蒸鲳鱼的家常做法 鲳鱼的家常做法](http://img.gansulong.com/230210/1056464V6-1.jpg)
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8、这道简单的清蒸鱼可是打动了不少人哦,简单易做又好吃 。
鲳鱼的做法家常做法
鲳鱼的做法家常做法是清蒸,简单方便,具体步骤如下:
主料:金鲳鱼1条、生姜1块、尖椒3个、小葱1把、香菜1把 。
辅料:料酒适量、酱油适量、盐适量、油适量 。
步骤:
1、金鲳鱼处理干净,鱼身切花刀,用料酒、姜片、盐涂抹,腌制片刻 。
2、盘子铺小葱 。
3、摆上金鲳鱼,蒸10分钟 。
4、倒掉汤汁、小葱、姜片,撒上葱丝、姜丝、尖椒丝 。
5、淋入酱油 。浇上热油 。
6、最后撒上香菜装饰 。
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