地瓜在中国南方与北方分别指两种不同植物的块根 , 北方地区主要指红薯 , 番薯;而南方部分地区指豆薯 , 是不同的物种 。
【地瓜是什么时候传入中国的 地瓜是什么】
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南方部分地区指的地瓜 , 豆科植物豆薯的别称之一 , 但多指凉薯 , 它们的块茎和块根肥大、脆嫩多汁 , 可生食或炒食 , 富含糖分和蛋白质 , 各种维生素也较丰富 。
吃起来更是比红薯清甜 , 香脆可口并多水分 , 为解渴之物 , 也可以当作水果生吃 , 也可以凉拌 , 是夏秋时分颇受欢迎的一种解渴之物 。北方人指的地瓜就是红薯 。
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就总体营养而言 , 红薯可谓是粮食和蔬菜中的佼佼者 。食用方法很多 , 可代替米、面 , 用来制作主食 。
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