最佳答案黄油在蛋糕里的作用：1、改善蛋糕的营养价值：黄油是将牛奶中的稀奶油和脱脂乳分离后，使稀奶油成熟并经搅拌而成的，黄油营养丰富，含维他命、矿物质、脂肪酸等物质，使蛋糕变得香醇美味；2、提高和改善蛋糕的组织，使蛋糕更有风味和色泽：黄油中含有油脂，有弱化面粉结构的作用，如果油脂过多会使蛋糕等制品顶部下陷，使口感油腻，油脂不足，这时蛋糕体发紧，顶部凸起，甚至裂开，影响口感 。

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黄油在蛋糕里的功效：
1改进蛋糕的营养成分：黄油是把奶中的稀奶油和脱脂乳分离出来后，使稀奶油完善并且经过拌和而成，黄油营养丰富，含维生素、矿物、油酸等成分，使蛋糕越来越香醇美味；
2提升和提高蛋糕的部门，使蛋糕更具口味和颜色：黄油里面含有油脂，有减弱小麦面粉结构的作用，假如油脂过多使蛋糕等产品顶端凹陷，使口味油腻感，油脂不够，这时候蛋糕体紧绷，顶端突起，乃至破裂，危害口味 。
黄油要用牛奶加工出的一种固体油脂，就是将鲜牛奶进行混合以后最上层粘稠状物件滤去一部分水份以后时代的产物 。关键作为调味料，营养丰富但含脂量非常高，因此不要过度服用 。
【黄油在蛋糕里的作用是什么 黄油在蛋糕里起什么作用】公元前5时代，匈奴人就已由于以农牧为主导，乳制品各种各样制作技巧完善并散播世界各国 。老外称之为黄油，便是我们中国人称之为奶油的奶中提练植物油品 。匈奴人是世界最早生产加工服用黄油民族 。

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