![食品保存的七大方法 保存食品的几种方法](http://img.gansulong.com/240208/2231395328-0.jpg)
1、干制:干制主要是控制食品在的水分,降低水分活度 , 从而达到保藏目的 。
2、冷冻:降低温度,抑制食品本身的生化活动和微生物的生长,从而达到保藏目的 。
3、热处理:通过加热,使食品品质变性达到人们需要的要求,并且杀灭微生物,从而达到保藏目的 。
4、气调储藏:主要用于水果蔬菜等植物类食品的保藏,通过调节密封室内的气体成分 , 从而抑制植物类食品的后熟过程,延长保存期 。【食品保存的七大方法 保存食品的几种方法】
5、腌渍:用盐 , 糖或者是酒腌渍食品,改变食品的渗透压,并有其他化学物质抑制微生物生长 , 从而达到保藏目的 。
6、真空包装和密封:抽掉空气 , 使食品处于真空状态,抑制微生物的生长,从而达到保藏目的 。
7、提高氢离子浓度:大多数细菌不能在pH4.5以下正常生长繁殖,所以可以利用提高氢离子浓度的方法进行防腐 。醋渍就是向食物中加入食醋,例如常见的醋渍和酸发酵等,这类方法常用于蔬果中,如酸黄瓜、酸菜等 。
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