鳌虾的营养价值 鳌虾刺身营养价值

鳌虾的营养价值 鳌虾刺身营养价值

螯虾Cambarus,十足目螯虾下目中淡水种类的通称 。体形较大呈圆筒状,甲壳坚厚,头胸甲稍侧扁,前侧缘除海螯虾科外,不与口前板愈合,侧缘也不与胸部腹甲和胸肢基部愈合 。颈沟明显 。头部有5对附肢:前2对为发达的触角 。胸部有8对附肢:前3对为腭足,与头部的后3对附肢形成口器;后5对为步足,具爬行和捕食功能,前3对步足呈钳状,以第1对特别发达,用来御敌,后2对步足呈爪状 。腹部较短 , 有6对附肢:前5对为游泳足,不发达;最后1对为尾肢,与尾节合成发达的尾扇[1] 。步足全为单枝型 , 前3对螯状,其中第1对特别强大、坚厚,故称螯虾 。末2对步足简单、爪状 。鳃为丝状鳃 。分布在水体流动、水中溶解氧含量高、透明度大,水质清新的水体中 。

鳌虾的营养价值
1.味道鲜美,营养丰富
海鳌虾肉具有味道鲜美 , 营养丰富的特点,据分析,每百克海鳌虾肉中含水分77克,蛋白质20.6克,脂肪0.7克,钙35毫克,磷150毫克,铁0.1毫克 , 维生素A360国际单位 。还含有维生素B1、维生素B2、维生素E、尼克酸等 。

2.消除疲劳,增强体力
海鳌虾中富含维生素A,可保护眼睛;还有维生素B群,能消除疲劳 , 增强体力,另外,还有牛磺酸能降低胆固醇 , 并可保护心血管系统 , 防止动脉硬化 。
3.补肾,能壮阳
虾中还有能调节心脏活动的镁和预防贫血的铁质等多种矿物质 。海鳌虾还具有补肾作用,能壮阳,帮助改善阳痿,早泄,性欲减退,频尿等情况 , 也有助于产后的妇女分泌乳汁 。

鳌虾的吃法
做法一
1.加工螯虾:螯虾去头,去屎线;洗净,沥干 。分葱去皮,剁成细末;香料扎成1束 。
2.28厘米平底不粘锅里放入黄油,加热融化后,倒入螯虾,盖上锅盖煮5分钟;然后 , 加入分葱末 , 适量精盐和胡椒粉,用文火煸炒2分钟;倒入白兰地酒,擦火点燃,待火苗熄灭后,加入葡萄酒、番茄酱和香料,煸炒2分钟;接着,用漏勺捞出螯虾,保温待用 。
3.锅内汤汁用旺火煮5分钟左右 , 收成浓汁;加入一半奶油,再煮2分钟,然后取出香料 。
4.用餐叉一边抽打蛋黄,一边加入剩下的另一半的奶油;将打匀的蛋奶糊倒入锅内,撤火;用扁铲搅拌成稠厚的沙司;倒入螯虾,搅拌30秒钟 。
5.出锅装盘,撒上龙蒿末和辣椒粉 。立即上桌 。
做法二
1、海鳌虾剪须洗净抽泥肠 。
2、大蒜、生姜、洋葱、干辣椒切末,小葱剪葱花,香菜剪碎 。
3、开大火热锅,锅烧热后开中火下蒜末、姜末、洋葱末 , 煸炒出香后下葱花,烧炒匀即下海鳌虾 , 翻匀 , 撒入料酒,再翻几下,放小饭碗中小半碗水 , 上锅盖中火焖约3-4分钟 。
【鳌虾的营养价值 鳌虾刺身营养价值】4、开盖 , 撒花椒粉翻炒 , 再边撒入孜然粉和椒盐粉边翻炒均匀,关火 , 撒入香菜碎,翻匀,装盘 。