【粉皮炖鱼怎么做】1、准备食材:鱼,粉皮 , 色拉油 , 酱油 , 葱,姜,蒜,料酒,香油 , 豆瓣酱 , 白糖,清汤 。
2、将鱼洗净,去腥线,去头切成块,葱、姜、蒜洗净切成末,粉皮掰成小块用开水浸泡一下待用 。
3、锅中倒油 , 油六七成热时放入鱼块煎至两面金黄盛出 。
4、锅内放油 , 油热放入葱姜蒜末、豆瓣酱煸炒出香味 , 加入料酒、酱油、清汤、糖、鱼块 。
5、开锅后改用小火焖至汤汁浓稠 。倒入粉皮,再倒入沙锅内小火烧开,淋入香油出锅即可 。
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