【粉皮炖鱼怎么做】1、准备食材：鱼，粉皮 ， 色拉油 ， 酱油 ， 葱，姜，蒜，料酒，香油 ， 豆瓣酱 ， 白糖，清汤 。
2、将鱼洗净，去腥线，去头切成块，葱、姜、蒜洗净切成末，粉皮掰成小块用开水浸泡一下待用 。
3、锅中倒油 ， 油六七成热时放入鱼块煎至两面金黄盛出 。
4、锅内放油 ， 油热放入葱姜蒜末、豆瓣酱煸炒出香味 ， 加入料酒、酱油、清汤、糖、鱼块 。
5、开锅后改用小火焖至汤汁浓稠 。倒入粉皮，再倒入沙锅内小火烧开，淋入香油出锅即可 。

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