![小酥肉扣碗怎么做 扣碗怎么做](http://img.gansulong.com/240208/16033S259-0.jpg)
【小酥肉扣碗怎么做 扣碗怎么做】1、五花肉洗净,放入加入大料、草果、丁香、葱段、姜片、料酒的水中煮至8分熟,捞出洗净血末控水待用 。
2、炒锅中倒入食用油(多倒些),在等待油热的时间里将北豆腐切成3cm*5cm见方,1cm厚的大块,将葱姜切丝 。
3、油六成热时将肉和豆腐块放入油锅 , 炸之肉皮金黄色,豆腐也炸成金黄色捞出 。
4、肉皮趁热抹上酱油 。
5.将肉切成1.5cm左右的小块 。豆腐对半切开(便于入味) 。
6、将肉皮朝下挨着碗底码放,上面铺上上炸过的豆腐块与碗口齐平 。放上花椒、八角 。葱姜丝,辣椒 。
7、将两块豆腐乳捣碎,加入适量腐乳汁 , 清水,料酒、鸡精、白糖、少许老抽调成汁,均匀浇入6中,上锅蒸半个小时以上 。
8、取出扣到盘子里,即可食用 。
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