![蒸鱼凉水放还是热水放](http://img.gansulong.com/230208/14343Va2-0.jpg)
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蒸鱼是热水放 。蒸鱼是用水蒸气最强的热力,将鱼肉在最短时间内蒸熟,因此应当等水烧开后再将鱼放入蒸,做蒸肉或者是蒸鱼的菜肴时,一定要等到蒸锅中的水烧开之后再入锅,因为高温会迅速使肉或鱼肉收缩,鲜味不会外流,蒸熟后味道会更加鲜美 。
在众多肉类中,鱼肉热量低、味道鲜美,即使是减肥人士也可以放肆地吃鱼肉,并且有着众多的营养,拥有蛋白质、叶酸、维生素等营养物质,可以消除水肿、清热解毒,孕妇、孩子等经常吃鱼,是十分有好处的 。
在腌制鱼时就要配上一些生姜和葱丝,这样才可以更好地去除腥味 。泼的油不要太烫,否则可能会使得鱼肉变老 。
另外,清蒸鱼主要就是吃鱼肉的鲜美,所以不宜加入过多的配料,否则很容易掩盖掉鱼肉的鲜味 。
【蒸鱼凉水放还是热水放】还有就是在煮鱼之前一定要把鱼清理干净,因为鱼肉之所以会出现腥味,就是因为它身上的一些黏液和黑色物质没有处理干净 。即使我们用再多的葱、姜丝、料酒来去腥,不把黑色的物质清理干净,鱼肉还是有腥味 。
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