当然 ， 唐人采食的野菜品种很多 ， 诸如睡菜、水韭、荇菜、苦菜、苦、堇菜、鼠耳、金盘草、回纥草、孟娘菜、四叶菜、蕺、蘩蒌等 ， 都曾入案登盘 。睡菜的采食见于《北户录》：“睡菜 ， 五六月生于田塘中 ， 叶类茨菰 ， 根如藕梢 ， 其性冷 。土人采根 ， 为腌菹食之 。”鼠耳与牛唇的采食见之于皮日休《鲁望以躬搡野菜》诗：“杖春烟暖向阳 ， 烦君为我致盈筐 。探挑乍见牛唇液 ， 细掐徐闻鼠耳香 。紫甲采从泉脉畔 ， 翠牙搜自石根傍 。”另外 ， 《酉阳杂俎》还记载了水底等野菜 ， 甚为别致 。总之 ， 唐朝人尽最大可能去自然界寻觅野菜 ， 借以弥补食物的欠缺 ， 同时也为自己的日常食物开辟了更多的资源 。
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