腊肉腌制的时候盐没抹匀可以吗


腊肉腌制的时候盐没抹匀可以吗

文章插图
【腊肉腌制的时候盐没抹匀可以吗】腊肉腌制的时候盐没抹匀不可以 , 如果有的地方没有抹到 , 那么腌出来的腊肉会发臭 。腌制腊肉时肉与盐的比例一般为500:25 , 比如一斤肉用25g盐 , 在腌制时需要把盐在肉上抹均匀 。如果盐过多则会咸 , 盐太少则不会入味 。腌制腊肉时也可以加入一些其他的佐料 , 如八角、生姜等 。一般腊肉的腌制时间为5-7日 , 腌制过程中也需要每天进行翻动 。腌制好的腊肉在太阳下进行风干晾晒15-20天后 , 即可放入冰箱冷冻室保存 。食用时 , 把腊肉切成薄片 , 放入开水中煮10分钟 , 反复煮2次后就能去除咸味 。