炒菜时要用食用醋，常见的食用醋有白醋、老陈醋、米醋等 ， 不同的食材使用的醋也有所区别 。
醋是生活中很常见的调味品，也是炒菜过程中不可缺少的调味品之一，很多菜都需要用醋进行调味 ， 这样才能增强菜的口感，使炒出来的菜色香味俱全 。
【一般家里炒菜用什么醋 炒菜用什么醋】根据历史文献的记载，醋有着三千多年的历史，早期的劳动人民会用酒来制作醋，但这种醋的类型十分单一，随着不断的发展，醋的制作方法得到了改进 ， 种类也变得多种多样 。

常见的醋多由糯米、小麦、高粱、玉米等制作而成，含有多种营养成分，可以为人体补充所需营养 ， 醋中含有的酸性成分还可以促进消化、增强食欲，很多人都喜欢在吃饭时加入醋来调味 。
无论是酸味还是色泽，不同种类的醋都有明显区别，其中老陈醋的酸味最强 ， 香醋的酸味最弱，老陈醋颜色较深，以高粱为主要原料 ， 除了可以调味外，还有调整菜肴色泽的功效 。
除了老陈醋外，白醋也是很常见的种类，白醋是白色的，主要原料是大米 ， 除了可以在炒菜时加入外，还有很强的清洁功效，可以用来擦玻璃、清洗案板、清洁马桶等 ， 

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