1、最简单的补救办法就是将发酵过度的面团，再次放入些面粉、水、碱面重新和面 ， 再度发酵，可以多蒸出一倍的馒头 。
2、如果面团发酵过度，可以放一点食用碱面（小苏打） ， 然后将食用碱面均匀的和在面团中 ， 再做成发面烤饼会很好吃的 。
【面团发酵不好,怎么补救 面团发酵太过怎么办】3、如果面团发酵过度，可以放一点食用碱面（小苏打），然后将食用碱面均匀的和在面团中，做成花卷也会很好吃的 。花卷中的配料选用：盐、油、葱花、辣椒面、五香粉搅拌均匀摊放在面饼上做成花卷 。
4、如果面团发酵过度，可以放一点食用碱面（小苏打），然后将食用碱面均匀的和在面团中，然后擀成大面饼做成野菜卷 ， 也是很美味的 。野菜卷的配料是：苋菜、马齿菜、荆芥分别洗干净后，放入食用油搅拌均匀后 ， 放入五香粉和盐搅拌均匀摊放在面饼上，圈起来蒸熟 。
5、如果面团发酵过度后，可以放一点食用碱面（小苏打），然后将食用碱面均匀的和在面团中，然后再掺和一部分杂粮面（玉米面黄豆面），和发酵面团柔和在一起 ， 蒸出的半杂粮馒头也好吃了 。
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