![做油饼怎么和面好吃 做油饼怎么和面才软和](http://img.gansulong.com/240207/1446001418-0.jpg)
1、食材:面粉200g,温水130ml , 食盐 , 五香粉 , 食用油 。
2、面盆里加入200g面粉 , 倒入130ml温水 , 水的温度在60℃左右,一边倒水一边搅拌 , 搅拌成面絮后 , 先静置10分钟 , 让面粉充分吸水,然后再下手揉成一个光滑的面团,加的水比较多,充分吸水后就不黏手了 。揉成面团后,饧面20分钟,面团就变得很有筋性,也不粘手 。
3、油饼好不好吃,有没有层次 , 油酥很关键 。调制油酥,拿一个小碗 , 加2勺面粉、一勺食盐、一勺五香粉 , 烧一勺热油浇在面粉上,用筷子搅拌均匀 , 油酥就做好了 。油酥要比较浓稠才好,否则擀饼胚时很容易擀出来 。
4、面团饧好后,不用揉,直接用擀面杖擀成一大张薄饼,把搅拌好的油酥均匀地涂抹在饼面上,然后将薄饼从边缘卷起来 , 卷成长条后用刀切成一个个的面剂子 。用手把面剂子按扁,再擀成一个薄饼,饼胚就做好了 。
【做油饼怎么和面好吃 做油饼怎么和面才软和】5、电饼铛里倒一点油,提前预热,将饼胚放进电饼铛里 , 盖上盖子烙2分钟,然后打开盖子给饼翻个面,基本上翻3次面,烙5~6分钟就烙熟了 , 烙的时间太长,饼就会变硬,当饼起泡变鼓后就熟了 。
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