【马铃薯为什么发黑 马铃薯氧化变黑】
回答发黑是因为切开后马铃薯内的酸性物质与空气接触 ， 发生氧化反应而变黑，但并不影响食用 。为了不让马铃薯发黑，应尽量减少削皮后的放置时间，可以将切好的马铃薯放入清水中与空气隔离 ， 马铃薯如果切开后中间有黑圈、黑斑，这种情况是病菌所致，不能食用 。

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