椰子螺肉质鲜美 , 可炖汤,清炒,蒸煮等,做法多样 。冰鲜椰子螺常用酱油、味精、白糖、蒜米调拌黄螺肉片 , 再加芝麻油浸渍五分钟 。盘中并放香菜瓜片、蒜米、葱白配吃
制作:
1、将带壳的黄螺放入沸水中大火汆2分钟,取出用牙签挑出螺肉;
2、莴笋切成长6厘米的段,放入沸水中大火汆1分钟;
3、将挑出的螺肉去除沙袋,洗净放入锅中,加入老鸡、火腿、猪排、精肉、上汤大火烧开,再改用小火煲8小时,临出锅前0.5小时放入盐 , 出锅前10分钟放入味精;
4、将煲好的螺肉取出,用刀片成厚0.2厘米的片 , 用螺片包裹莴笋段放入盘中并用汆水后的西兰花点缀;
【椰子螺怎么吃 椰子螺怎么吃法】5、锅内放入煲螺肉的原汤80克,大火烧开放入鲍汁、老抽、糖、鸡粉、蚝油小火烧开并调好滋味 , 用湿玉米淀粉勾芡,淋上明油出锅,浇在螺片上,然后将黄螺壳摆放在盘边装饰即可 。
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