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1、成分不一样：水饴的主要成分是树薯粉、水，由树薯粉加热水发酵而成 。麦芽糖的成分是小米，淀粉 。
2、软硬不一样：制作时的温度不一样，水饴、麦芽糖软硬就会不同；温度越高，麦芽糖就会越硬 。
【水怡好还是麦芽糖好 水怡和麦芽糖区别】3、适用范围不一样：水饴适合用在糕饼的添加剂上，有时在制作简易棒棒糖时也会用水饴来作为原料，制作普通棒棒糖时还会和珊瑚糖一起制作 。麦芽糖可制备成麦芽糖浆，其用途广泛，用于食品行业的各个领域，固体食品、液体食品、冷冻食品、胶体食品（如果冻）等主要用于加工焦糖酱色及糖果、果汁饮料、造酒、罐头、豆酱、酱油 。萊垍頭條

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