【高粱酒怎么做】高梁酒的酿造过程分为制曲、酿酒及包装三大部分:1、制曲:原料采用本地所产的小麦 ， 经研磨，搅和 ， 制曲块，培曲，堆曲，磨渠，加入高梁发酵 完成制曲工作；2、酿酒:原料采用金门种植高梁为主，经浸泡，蒸煮，冷却 ， 扮曲，发酵，蒸馏，再扮曲 ， 再发酵 ， 再蒸馏 ， 完成酿酒生产作业；3、包装:将蒸馏的第一、二道酒调配酒度融合后再存入地窖，经六个月以上时间除去糟味 ， 再经品质品鉴，达到出厂水准再灌装为成品 。
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