1、和面:a:混合面粉和白糖,b:将干酵母倒入不烫手的温水中,轻轻搅匀后倒入面粉中 , c:然后用筷子将面粉调成麦穗状;一边调一边加入牛奶,直到盆内无干面粉后拿掉筷子开始用手揉面,揉到面团光滑、不粘手、盆上和手上都没有面粉 。
【清面乳怎么用 乳清发面怎么弄】2、发面:将揉好的面团盖上一块湿布或湿毛巾后放在温暖处进行发酵 , 时间为1小时左右 , 冬天则需要放在暖气周围 , 否则时间应增加半小时至1小时 。发酵好的面团应为原体积2倍大 , 内部充满气泡 。
3、揉面:将发酵好的面团再次使劲揉至体积缩小,内部空气被挤出后揉成条 。
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