富含蛋白质1每100克紫菜中含蛋白质28.2克，远远高于一般的蔬菜，且人体必需的氨基酸含量较多 。蛋白质是建造和修复身体的重要原料，人体的发育及受损细胞的修复和更新，都离不开蛋白质 。人体的生命活动也需要蛋白质来提供能量 。
富含膳食纤维2每100克紫菜中含膳食纤维27.3克，膳食纤维可以促进胃肠道蠕动、降低餐后血糖，起到抗腹泻、治疗便秘和降低胆固醇和血糖的作用 。
含有胡萝卜素3每100克紫菜中含2420微克，胡萝卜素经人体转化生成维生素A，可以维持眼睛和皮肤的健康，改善夜盲症、皮肤粗糙的状况，有助于身体免受自由基的伤害 。
含碘元素4【紫菜的营养物质 紫菜的营养成分】每100紫菜中含碘1800微克，碘是人体必需的微量元素之一，有“智力元素”之称 。碘可以调节能量转换，调节蛋白质的合成和分解，促进糖和脂肪的代谢 。对于缺碘引起的“甲状腺肿大”，食用紫菜是较好的食疗方法 。

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