猪血怎么做好吃又嫩猪血的做法( 四 ) _猪血丸子

2:再沾裹混合均匀的辣椒酱;
3:最后再依序沾裹花生粉少许，香菜少许即完成。
香菜猪血汤
做法：
1、猪血泡水，切成小方块，将毛发清除干净，滤水备用，香菜切碎；
2、坐锅烧一大碗水，水开后加一勺猪油，放入切好的猪血煮开转小火再煮5分钟；
3、调盐，撒胡椒粉、鸡精；
4、碗里淋少许香油、撒香菜末，倒入煮好的猪血汤即可。
毛血旺
食材：
熟猪血、油菜、芹菜、香葱、生姜、大蒜、花椒、干辣椒、食用油、豆瓣酱、精盐、味精。
做法：
1:将油菜洗净后备用;猪血切成厚片;葱、芹菜洗净切成段;姜、蒜洗净切末;
2:锅烧热后，将花椒、干辣椒入锅炒香后剁成细末;
3:锅内放油烧热后，加入大半匙豆瓣酱、姜末、蒜末爆香，再放入油菜炒至断生，起锅装入汤碗;
4:锅中留底油，再加大半匙豆瓣酱炒香，加入少许清汤，放入猪血煮透，调入盐、味精，再盛入装有油菜的碗中，撒上辣椒末、花椒末，烧热油淋于其上即可。
猪血丸子
食材：
豆腐500克，猪血300克，五花肉500克，葱适量，盐适量，胡椒粉适量，蒜适量，姜适量。
做法：
1、五花肉剁成肉末，新出炉的豆腐切块。
2、豆腐和五花肉放盆里，豆腐用手捏碎。
3、加入新鲜猪血、剁碎的葱姜蒜末、食盐、胡椒粉拌匀。
4、取一大团，捏成大团子，在两手之间多摔几下，紧实一点。
5、每个团子浇上新鲜的猪血，自然凉干、烟薰或烤干即可。
猪血的选购技巧
1、看一看
仔细观看所售卖的猪血，如果汁液血色明显，则为优质的猪血；如果汁液血色较暗淡，则说明这样的猪血质量较差。
2、闻一闻
如果可以近距离闻一闻售卖的猪血，那么就不妨凑过去闻一闻，如果感觉血腥味特别浓，那么你就放心吧，肯定不会差的。如果又腥又臭，那就要避而远之了。
3、按一按
市面售卖的猪血基本上都是已经凝固成型的猪血，不妨借用卖家一个干净的包装袋把手指包住，然后轻轻按压猪血，如果感觉有弹性不易碎，建议不要买。反之，如果轻轻按压就出现裂痕，那么质量不错。
4、捏一捏
如果店家允许，可以叫店家切一丁点猪血，用手捏一捏，如果捏起来成条状，而且手上残留的红色素较少，那么说明质量不错。如果是捏起来呈颗粒状，而且整个手指都变得通红，那么就要谨慎购买了。
猪血的做法
青椒炒猪血
材料：
猪血500g、红绿青椒两只、大蒜花一根、食用油适量、料酒适量、盐适量、味精适量、白砂糖适量、海天生抽适量、镇江香醋少许
制作过程:
1. 猪血切小块，用清水洗净。
2. 锅中放入适量食用油热锅，倒入猪血。
3. 翻炒片刻，倒入料酒适量。继续翻炒一会。
4. 加入适量生抽继续翻炒。
5. 待猪血半熟后，加入盐，味精。继续翻炒。
6. 加入白糖，稍微多点，甜一些好吃。
7. 加入青椒。翻炒均匀
8. 倒入少许香醋，继续翻炒至熟。
9. 起锅前加入大蒜花。翻炒均匀。
10. 起锅！
猪血瘦肉炝
材料：
猪血100克、清水（骨汤）500克、小白菜菜1棵.瘦肉50克.姜2片、葱叶，香菜少许
制作过程:
1. 倒入骨汤，待沸
2. 加入刚捏过淀粉的瘦肉片、猪血块

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3. 待沸后加入青菜，盐，葱叶，香菜，即可出锅
甘肃血馍馍
材料：
五花肉200克.土豆1个.胡萝卜1根.木耳30克.鸡蛋1个.小葱少许.生姜1块，大蒜2瓣、生抽15毫升、盐适量、花椒粉少许、十三香少许、干猪血若干、蔬菜随意配料.面粉适量

猪血怎么做好吃又嫩 猪血的做法( 四 )

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