1、材料：西红柿5个，小米辣5个，蒜8瓣，葱适量，鲜香菇5朵，水适量，盐4g，酱油少许 。
2、西红柿去皮（西红柿去蒂，在上方划“十”字，放入滚水中煮至爆皮，捞出，去皮）切小块 ， 小米辣切?。馊テ?。葱拍打之后切段 ， 鲜香菇洗净，切开 。【怎么做酸辣锅底 酸辣锅底的材料】

3、将去皮的西红柿块，蒜，小米辣放入打碎器中，打至糊状
4、锅中热油，放入打碎的西红柿糊 。翻炒5～6分钟 。放入盐，适量酱油调味 。
5、火锅锅内放入高汤，煮沸 。倒入炒好的西红柿底料，放入葱段，香菇即可 。

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