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【凉拌素鸡的营养价值 凉拌素鸡的营养价值及功效】
科学调查认为,鸡肉食用量对人体 , 尤其是老年人、女性的健康有重大影响 。营养学家指出,由于人们一天中会食用各种食物,平均起来,鸡肉中的胆固醇含量最高 。胆固醇会极大增加心脑血管疾病的诱发几率 , 如果老年人、女性每天都吃鸡肉,那么势必会有多余的胆固醇存积在体内,这不但不利于健康,也会增加心脏病、脑血栓诱发的几率 。另外某些不法商贩在鸡饲料中添加激素,导致鸡肉中激素残留,也会影响人体健康 。孕妇食用了含有激素的鸡,会导致回奶、过度肥胖;未成年人还会导致性早熟 。
功效作用营养元素含量(每100克):能量167cal、水69g、蛋白质19.3g、脂肪9.4g、纤维0g、碳水化合物1.3g、维生素A48mg、维生素B10.05mg、维生素B20.09mg、维生素C0mg、维生素E0.67mg、烟酸5.6mg、钠63.3mg、钙9mg、铁1.4mg、胆固醇106mg 。鸡肉含丰富蛋白质,其脂肪中含不饱和脂肪酸 , 故是老年人和心血管疾病患者较好的蛋白质食品 。对体质虚弱,病后或产后用鸡肉或鸡汤作补品食用更为适宜,尤以乌骨鸡为佳 。可用于虚劳瘦弱、骨蒸潮热、脾虚泄泻、消渴、崩漏、赤白带、遗精等 。
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