1、味精高温加热不会有毒，只是会使味精失去鲜味 。味精长时间在100℃左右加热或被加热置120℃以上 ， 谷氨酸钠会生成焦谷氨酸钠，使味精失去鲜味 。
【味精高温加热会有毒吗怎样解毒 味精高温加热会有毒吗】2、我国曾针对“味精在加热过程中的变化”问题进行科学试验，表明生成的焦谷氨酸钠含量微乎其微 。
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