1、制作区别 。冷鲜肉是将畜类屠宰后的酮体 ， 迅速进行冷却处理，让酮体温度在24小时内降到0-4度，并且在后续加工、流通和销售的过程中始终保持在0-4度范围内，而新鲜肉是没有经过任何处理，现宰现卖的那种 。
【冷藏肉跟新鲜肉有什么区别 冷藏肉与冷冻肉的区别】2、营养区别 。冷鲜肉经过低温处理后 ， 可以将大多数微生物的生长繁殖抑制?。蛊渲械牟≡置诙舅氐乃俣却蟠蠼档?，能保存肉中绝大部分的营养成分 ， 而新鲜肉在常温环境下，没有经过任何处理，其中的病原菌分泌的毒素较高 ， 容易影响人体吸收营养 。
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